Czekolada BIO 70% kakao Tanzania – 50g

44,01 

Na stanie

Zamów teraz

Szybka wysyłka w 48h

Opis

Czekolada BIO 70% kakao Tanzania

Ziarno to hybryda klasycznego Amelonado ze szlachetnym Criollo oraz delikatną obecnością Neo-Nacional.

Kokoa Kamili jest położone w Dolinie Kilombero, region Morogoro w Tanzanii.

Założycielie Kokoa Kamili to profesjonaliści z rynku kakao, którzy zauważyli, że podejście top-down nigdy nie zagwarantuje dobrej jakości ziarna kakao. Postanowili wziąć sprawy w swoje ręce – zadziałać oddolnie razem z farmerami. Płacą im 25% więcej, aby zmotywować ich do odpowiedniego traktowania owoców i zasadzania bardziej szlachetnych odmian.

Tanzania – Genetyka

Kakao w Tanzani występuje od 1880 roku. Analiza wykazała, że ziarno to hybryda klasycznego Amelonado ze szlachetnym Criollo oraz delikatną obecnością Neo-Nacional.

Tanzania – Fementacja

Ziarno fermentuje w drewnianych skrzyniach, które są budowane lokalnie. Wykłada się je liśćmi bananowca i fermentuje w systemie trzy kaskadowym. Fermentacja trwa około 6 dni.

W czasie fermentacji monitorowana jest temperatura na każdym etapie.

Suszenie przebiega na stołach i trwa od 5 do 7 dni.

Aby uzyskać powtarzalność ziarno jest dobrze mieszane, aby do worków trafiły takie same mieszanki.

Nuty smakowe: czerwone owoce, jagody, jabłko, śliwki, owoce tropikalne jak również delikatny aromat drewna i ciasta brownie.

Składniki: prażone ziarno kakao Trinitario*, cukier trzcinowy*, tłuszcz kakaowy*.

Masa kakaowa: min. 70%.

*surowce z rolnictwa ekologicznego

Może zawierać mleko i orzechy.

Wartość odżywcza w 100 g produktu
Wartość energetyczna: 2578 kJ/ 619 kcal
Tłuszcz: 43 g
w tym kwasy nasycone: 28 g
Węglowodany: 48 g
w tym cukry: 28 g
Błonnik: 2,9 g
Białko: 8,8 g
Sól: 0 g

Masa netto: 50 g

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Informacje dodatkowe
Waga 0,05 kg